信州まつもと空港総選挙冬の陣「福岡」活動ブログ

信州そば第二弾！


中信地区で有名な信州そば「とうじそば」



これは、そばの種類というよりも
そばの食べ方ですね。


信州奈川村の郷土料理

かつてお米が採れない寒村では、そばが代用食で、とおじそばはおもてなし料理として
鍋に山で採れたキノコや鳥獣の肉を入れて出汁を取り、
そこに茹でたお蕎麦をとうじ籠という柄の付いたザルに入れて
シャブシャブのように出汁で暖め、お椀に入れて食べていたそうです。


もともとはそばを投げ入れる様に見えるので、投汁蕎麦と言われていたのが
「とおじそば」になったみたいです。



現在のとうじそばには、鰹出汁に鴨肉、キノコ（有れば松茸）、油揚げ、刻みネギを入れたお鍋で、
そばをとうじて食べます。


体がぽっかぽかになりますよ



とうじたそばにわさびを絡めると、また少し違った味になり
何杯でも食べれそうですよ。



今回私たちが「とうじそば」をいただいたのは

「ふじ美蔵」さんです。


たけし村のそば粉を使い、店主が心を込めて毎日そばを打っています。



また、季節によりその季節に合ったメニューがありますので
ぜひ、ご賞味ください。


--------------彩食美酒　ふじ美蔵---------------

◆住所　長野県松本市中央３-3-19

◇TEL 0263-87-7232

◆営業時間 11：30 ～ 22：00　14：00～17：30休憩
　　　　　　　　　（17:30以降はそばのメニューはありません）

◇定休日 毎週月曜日

--------------------------------------------------------


スタッフ・日々成長